ハンダマの花(^^♪

ハンダマの花が咲き乱れたら　収穫も終わりに近づきます～が

 

ハンダマの花芽を摘み取れば、まだまだ収穫はできます(^^♪

 

お野菜の花は、なかなか見られないので私も初めて見ました(*^_^*)

 

「ハンダマ」は沖縄本島の方言名で、宮古島は「バルダマ」八重山では「バンダマ」

 

と呼ばれています。正式名は、「スイゼンジナ」です。

 

タンポポの綿毛みたい(*^_^*)　種からも育てられますが

茎の挿し木で容易にできます～
葉っぱを食べて、茎は挿し木にできますよ～

調理の仕方は、ハンダマはやや歯ごたえのある食感があり　茎葉には
ポリフェノールの赤紫色素アントシアニンと鉄分を多く含み、彩りが良く独特の
香りがあります。炒め物、和え物、味噌汁の具、天ぷらなどによく調理されます。
鮮やかな赤紫色の色素は、食材の天然色素として利用されています。

【ハンダマの味噌汁】
〈材料〉ハンダマ　200g　 　豆腐　500g　　　白味噌　大4 　　鰹だし汁　3カップ
1.鰹だし汁に、豆腐を手でちぎって入れる。
2.白味噌を溶きいれてから、ハンダマを入れ、しんなりしたら出来上がり。

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