チコリー(キクニガナ)

 

チコリー（chicory、Cichorium intybus）は別名キクニガナ（菊苦菜）　キク科の多年生野菜である。高さ60～150cmで青い花を付ける物が多い。

原産はヨーロッパ～中央アジアだが北アメリカにも持ち込まれ、道路わきの雑草のなかにチコリーが並んでいるのを見ることができる。葉や根には独特の苦味があり、肥培した株から出させた芽を暗黒下で軟白栽培したものを、主にサラダとして賞味するほか、根を炒ったものをコーヒーの風味づけや代用品にも使う。

茶として飲むこともできます。